21.4.2021 (Webnoviny.sk) - Pivo a jedlo vytvárajú spoločne dokonalú symbiózu. Ich vzájomná kombinácia ponúka neobmedzené možnosti, ktoré potešia naše zmysly,  stačí len poznať umenie párovania piva a jedla. Správny výber a kombinácie chutí sú zárukou nových gastronomických zážitkov a potešení. 

Na to, aby ste porozumeli párovaniu chutí, potrebujete poznať základné pravidlá párovania piva a jedla. Heineken vám preto prináša jednoduchý manuál, ako vytvoriť z každého jedla gurmánsky zážitok:
Technika prípravy jedál
Dôležitá je forma prípravy jedla. Jemné techniky prípravy ako surový stav, parenie alebo varenie sa hodia všeobecne k ľahkým pivám (sladké a ovocné, ľahké piva). Intenzívne spôsoby úpravy, ako napríklad barbecue, grilovanie a dusenie, dodávajú veľa chutí, a preto sú v týchto prípadoch vhodnejšie plnšie pivá (horké a chmeľové, sladové pivá).
Intenzita chutí
Dbajte na intenzitu chuti piva a jedla. Ak je pivo príliš silné oproti jedlu alebo jedlo má intenzívnejšiu chuť ako pivo, jedno "predbehne" druhé a stratíte tak polovicu chuti. Pivo a jedlo musia spolu ladiť.

Dopĺňanie chutí
Dopĺňanie je kombinovanie jednej alebo dvoch chutí obsiahnutých v jedle s podobnými chuťami v pive, napríklad ovocná – ovocná alebo horká – horká chuť. Ľahké pivo sa hodí k ľahkým jedlám, ako je ryba. Silné a tmavé pivo zase ladí s plnou chuťou pečeného mäsa.
Kontrast chutí
Kontrast je prípadom "navzájom sa priťahujúcich protikladov". Príkladom môže byť  ovocné pivo v kombinácii s aromatickým syrom alebo ostrou chilli chuťou jedla.
Čistenie 
Čistenie je tromfom u všetkých pív. Oxid uhličitý v pive čistí jazyk, takže chuťové bunky si pri ďalšom súste vychutnajú celú radu chutí.

MANUÁL KOMBINOVANIA CHUTÍ



Chuťový segment piva
Technika prípravy jedla
Jedlo


 Sladké a ovocné


Jemná.

Surový stav, parenie, fritovanie.


Sladké a ovocné;

Korenisté.

Ovocie, dezerty, predjedlá.


 Ľahké sladové


Veľmi jemná.

Surový stav, parenie, varenie

Fritovanie


Ľahké  jemné jedlá,

Slané a obaľované;

Morské plody, vajcia

Jemne pikantné.

Šaláty, snacky.


Sladové horké


Stredne intenzívna.

Grilovanie, vyprážanie, pečenie.


Slané a korenisté

Ryba,  mäso,

Zelenina.


Intenzívne horké a chmeľové


Stredne až intenzívna.

Grilovanie, vyprážanie, pečenie


Slané, mastné,  korenisté,

Mäso  zelenina

Dezerty s exotickou chuťou ovocia ako mango alebo passion fruit


Plné sladové


Intenzívna.

Barbecue, grilovanie, pečenie, dusenie.


Pečené alebo opekané.

Komplexné, silné, korenisté.

Mäso, ťažké syry s intenzívnou chuťou


 Pšeničné a korenisté


Stredná až intenzívna,

Opekanie, dusenie, barbecue.


Umami (ázijské jedlá),

Bylinky;

Hydina, zelenina.


 Pražené a čokoládové


Intenzívna.

Dusenie, vyprážanie, pečenie, dusenie,

Grilovanie, barbecue.


Opekané, zemité,

Komplexné.

Mäso,

Dezerty.



Informačný servis 
                


                Zdroj: Webnoviny.sk - Prečo pivo a jedlo k sebe patria? Spoznajte pravidlá párovania piva a jedla © SITA Všetky práva vyhradené.